Bolo rei de coco

Ola espero que tenhao passado umas felizes festas e que o ano 2014 vos traga todos os vossos sonhos realizados sao os meus votos .Bem eu sei as festas ja passarao mas deixo hoje aqui o meu bolo rei que fiz no meu Natal e que é um bolo que podem fazer sem ser no Natal espero que gostem.

Ingre:
-100 g de cramberies
- 100 g de cerejas em calda
-100 g de coco ralado
- 0,5 dl de vinho do porto
-15 g de fremento de padeiro fresco
-0,5 dl de leite de coco
- 310 g de farinha
-140 g de açucar
-5 ovos
- 60 g de manteiga
-raspa de 1 limao
-80 g de coco ralado
- pinhoes ,amendoas picadas e groselhas e açucar em pò tudo isto para a decor .
Pre:
No dia antes  ponha o cramberies e as cerejas e o coco no vinho do Porto e deixe assim a macerar.
No outro dia dissolva o fermento com o leite de coco morno e junte 60 g de farinha ,amasse bem ,tape com um pano humido e deixe levedar até dobrar de velome .
Depois da massa estar levedada ,adicione 60 g de açucar ,dois ovos ,manteiga amolecida,raspa de limão e 250 g de farinha ,amasse tudo muito bem  e deixe levedar de novo .Ligue o forno a 180°C.
Depois da massa estar de novo levedada ,envolva-lhe os frutos  ja escuridos do vinho  e masse mais um pouco  e forme uma bola , faça um buraco no meio e coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha ,deixe levedar de novo  até dobrar de voume .
Faça a cobertura ,junte o resto dos 80 g de açucar e com o coco ralado  e adicione dois ovos ,misture bem e reseve .Pincele  a coroa com o outro ovo batido e ponha a cobertura por cima , salpique com amendoa picada  e leve ao meio  do forno  a cozer por uns 40 minutos . Depois de cozido retire do forno ,decore a seu gosto .

No fim esta foi a minha mesa dos doces mas nao esta tudo espero que gostem .
Beijinhos e continuação de um feliz ano .